มะเขือเทศ 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด

ชื่อสามัญ

Tomato

ชื่อวิทยาศาสตร์

Lycopersicon esculentum Mill.

ชื่ออื่น

ภาคเหนือเรียกว่า มะเขือส้ม ภาคอีสานเรียกว่า่ มะเขือเครือ มะเขือน้อย เขมร-สุรินทร์เรียกว่า ตรอบ เขมรเรียกว่า ตีรอบ ละว้า-เชียงใหม่เรียกว่าน้ำเนอ

ถิ่นกำเหนิด

ประเทศเม็กซิโก

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

มะเขือเทศเป็นไม้ล้มลุกทรงเตี้ย ลำต้นสูง สีเขียว มีขนอ่อนนุ่มปกคลุมอยู่ทั่วและมีเมือกเหนียว ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับ รูปหอกหรือรูปไข่ ขอบใบจัก แผ่นใบขรุขระ มีขนขึ้นคลุม ดอกสีเหลืองออกเป็นช่อบริเวณปลายกิ่งหรือปลายยอด

ผลแตกต่างกันแต่ละพันธุ์บางพันธุ์ผลกลม ยาวรี หรือแป้น ผิวเปลือกเกลี้ยงเป็นมัน ผลอ่อนมีสีเขียว ผลสุกเต็มที่จะมีสีเหลือง หรือสีแดงสด ภายในผลมีเมล็ดเล็กจำนวนมาก มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ เช่นมะเขือเทศไข่มุกสีทอง, มะเขือเทศเชอร์รี่, และมะเขือเทศสีดา เป็นต้น

ฤดูกาล

ปลูกได้ตลอดปี แต่จะให้ลูกดกในช่วงฤดูหนาว

แหล่งปลูก

ปลูกได้ทั่วไปทุกพื้นที่

การกิน

ลูกมะเขือเทศนำมากินสด แต่งสีอาหาร ตกแต่งจานอาหาร  ผลสุกนำมาปรุงอาหารประเภทต้ม ยำ หรือปรุงในซุปมะเขือเทศ ใส่ในผัดเปรี้ยวหวาน ต้มไก่ใส่มะเขือเทศ ส้มตำ น้ำพริกอ่อง ไข่เจียว

ในครัวตะวันตกใช้มะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงพื้นฐานของอาหาร ทั้งจานปลา จานเนื้อ และจานไก่ หรือกินเป็นผักสลัด นอกจากนี้นำไปแปรรูปเป็นมะเขือเทศเชื่อม ซอสมะเขือเทศ และเคทชัพ (ketchup)

หรือคั้นน้ำเป็นเครื่องดื่ม โดยใช้เครื่องแยกกาก สกัดเย็น ได้น้ำมะเขือเทศดื่มสด ๆ แต่สารไลโคปีนอาจจะลดน้อยลงไปบ้าง แต่จะได้วิตามิน และเอนไซม์ และองค์ประกอบในการออกฤทธิ์ครบถ้วน 

สรรพคุณทางยา

กินแก้กระหายน้ำ เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยขับพิษ ทำให้เจริญอาหาร บำรุงและกระตุ้นกระเพาะอาหาร ลำไส้ และไต มีสารไลโคปีน (lycopene) ซึ่งเป็นสารสีแดง มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ 

ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และริ้วรอยเหี่ยวย่น และยังช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบาย ช่วยฟอกเลือด น้ำมะเขือเทศมีวิตามินซีสูง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ป้องกันหวัด และช่วยให้ผิวพรรณดี

คุณค่าอาหาร

มะเขือเทศ 100 กรัม ให้พลังงาน 30 กิโลแคลอรี่

ประกอบด้วย

คาร์โบไฮเดรด 5.2 กรัม

ไขมัน 0.2 กรัม

เส้นใย 1.7 กรัม

โปรตีน 1.8 กรัม

เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม

แคลเซียม 22 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 42 มิลลิกรัม

 ***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด

สูตรแนะนำ น้ำมะเชือเทศคั้นแยกกากสกัดเย็น    

• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ส้ม 1 ลูก
• สับปะรด 50 กรัม
• นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำมะเขือเทศ ประมาณ 300 ml.

เครื่องคั้นแยกกากมะเขือเทศ แนะนำ 

• HEALTHTECH รุ่น ZM1516
• Blendplus Mini
• Hurom รุ่น 320N
• Hurom รุ่น H22 

14 ผักต้านมะเร็งเพิ่มเติม พร้อมสูตรดื่มง่าย