Juicerclub - บีทรูท 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง

ชื่อสามัญ

Beetroot

ชื่อวิทยาศาสตร์

Beta vulgaris Linn

ชื่ออื่น

Common Beet, Garden Beet, ผักการฝรั่ง ผักการแดง

ถิ่นกำเหนิด

แถบเมดิเตอร์เรเนียน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

บีทรูทเป็นพืชล้มลุก มีรากสะสมอาหารอยู่ใต้ดินเรียกว่า "หัว" ทรงค่อนข้างกลม ผิวเปลือกสีม่วงแดง เนื้อชุ่มน้ำมีสีม่วงแดง

ใบสีเขียว ก้านใบสีแดง ใบเดี่ยวเรียงสลับ กันใบยาว ใบเป็นรูปหัวใจรี ดอกเดี่ยวออกเป็นช่อ มีสีเขียวอ่อน ผลมีขนาดเล็ก

ฤดูกาล

ให้ผลผลิตตลอดปี มีมากในช่วงเดือนธันาคมถึงมีนาคม

แหล่งปลูก

ปลูกตามพื้นที่สูง แถบภาคเหนือของประเทศไทย

การกิน

บีทรูทต้มสุกนำไปใส่สลัดต่าง ๆ โดยเฉพาะสลัดผักสุก หัวสดนำไปดองสามรสไว้กินคู่กับอาหารจานหลัก เช่น พาสต้า สเต๊ก หรือในจานอาหารไทย เช่น เต้าหู้ทรงเครื่อง

บีทรูทมีคุณสมบัติพิเศษกว่าพืชผักชนิดอื่นคือ ไม่ว่าจะนำมาผ่านการปรุงหรือถนอมอาหารแบบใดก็ตามก็จะคงความสดไว้ได้ทั้งรสชาติและเนื้อผัก แต่วิตามินแร่ธาตุจะน้อยลง

การที่จะให้ได้วิตามมิน และเอนไซม์สูงสุด ต้องรับประทานสด ๆ ไม่ผ่านความร้อน การนำมาคั้นแยกกด้วยวิธีสกัดเย็น เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะรับประทานได้ง่าย และได้ประโยชน์สูง

สรรพคุณทางยา

หัวบีทรูท มีโพแทสเซียมสูง สารสีแดงที่เรียกว่า เบทานิน (betanin) มีสรรพคุณในการรักษาโรคมะเร็ง นำมาทำเป็นน้ำบีทรูทผสมเจือจางกับน้ำผักผลไม้ตัวอื่น มีสรรพคุณในการรักษาโรคมะเร็งได้

นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย บำรุงเลือดทำให้การไหลเวียนของโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆของร่างกายได้ดี บำรุงไต และถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังเป็นอาหารสำหรับล้างพิษในร่างกาย

โดยเฉพาะผู้ป่วยที่ติดสุราเรื้อรังผู้ติดยาเสพติด ผู้สูงอายุ และผู้ที่กำลังฟื้นฟูร่างกายใช้เป็นยาขับสปัสสาวะ เป็นยาระบาย แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ แก้ไข้ ช่วยในการเจริญอาหาร และแก้บิด เป็นต้น

คุณค่าอาหาร

บีทรูทสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 27 กิโลแคลอรี่

ประกอบด้วย

โซเดียม 241 มิลลิกรัม

คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม

เส้นใย 2.9 กรัม

น้ำตาล 0.6 กรัม

โปรตีน 2.6 กรัม

โพแทสเซียม 909 มิลลิกรัม

***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด

สูตรแนะนำ น้ำบีทรูทคั้นแยกกากสกัดเย็น

บีทรูท 500 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
ขิง ขนาดประมาณ หัวแม่มือ หรือ 20 กรัม
นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำบีทรูท ประมาณ 500 ซีซี

เครื่องคั้นแยกกากพริกหวาน แนะนำ