Juicerclub - ผักกาดหอม 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง

ชื่อสามัญ

Lettuce

ชื่อวิทยาศาสตร์

Lactuca sativa Linn.

ชื่ออื่น

ภาคเหนือเรียกกว่า ผักกาดยี ภาคกลางเรียกว่า ผักสลัด

ถิ่นกำเหนิด

แถบตะวันออกกลาง

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ผักกาดหอมเป็นพืชล้มลุก มีรากเป็นระบบรากแก้วที่แข็งแรง ลำต้นมีลักษณะอวบอ้วน เป็นข้อสั้น ใบแตกออกจากลำต้นโดยรอบ ใบสีเขียวอ่อน เขียวปนเหลือง จนถึงเขียวแก่

บางพันธุ์มีสีแดงหรือสีน้ำตาลปนอยู่ พันธุ์ที่ห่อเป็นหัวจะมีใบหนา เนื้อใบอ่อนนุ่มใบจะห่อหัวอัดแน่นคล้ายกะหล่ำปลี ใบที่ห่ออยู่ข้างในเป็นมัน บางชนิดมีใบม้วนงอเปราะ มีเส้นใบเห็นได้ชัด ขอบใบหยัก

ดอกมีลักษณะเป็นช่อประกอบด้วยกลุ่มของดอกที่อยู่เป็นกระจุกตรงยอด แต่ละกระจุกประกอบด้วยดอกย่อย 15-25 ดอก ช่อดอกยาวประมาณ 2 ฟุต ช่อดอกอันแรกจะเกิดที่ยอดก่อน

จากนั้นจะเกิดช่อดอกข้างบริเวณมุมใบขึ้นภายหลัง ช่อดอกที่เกิดจากส่วนยอดโดยตรงจะมีอายุมากที่สุด ส่วนช่อดอกอื่น ๆ จะมีอายุรองลงมา กลีบดอกสีเหลือง เมล็ดสีเทาปนครีม ลักษณะแบนยาว ส่วนหัวและท้ายเป็นรูปหอก

ฤดูกาล

ผักกาดหอมปลูกได้ตลอดปี

แหล่งปลูก

ผักกาดหอมปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย ปลูกมากที่ จ.นนทบุรี สมุทรสาคร ปทุมธานี และขอนแก่น

การกิน

ใบสดใช้ตกแต่งจานอาหาร กินเป็นผักสลัด หรือกินกับอาหารจำพวกยำ สาคูไส้หมู และข้าวเกรียบปากหม้อ สามารถนำทั้งต้นและใบ มาเข้าเครื่องคั้นแยกกากชนิดสกัดเย็นได้

สรรพคุณทางยา

ผักกาดหอมมีแอนติออกซิแดนท์หลายชนิด ช่วยในการป้องกัน และต่อต้านมะเร็งได้

คุณค่าอาหาร

ผักกาดหอม 100 กรัม ให้พลังงาน 24.00 กิโลแคลอรี่

ประกอบด้วย

คาร์โบไฮเดรด 3.0 กรัม

โปรตีน 2.0 กรัม

ไขมัน 0.4 กรัม

เส้นใย 1.80 กรัม

แคลเซียม 16 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 39 มิลลิกรัม

เบต้า-แคโรทีน 173.17 ไมโครกรัม

วิตามินบี1 0.06 มิลลิกรัม

วิตามินบี2 0.18 มิลลิกรัม

ไนอะซิน 0.6 มิลลิกรัม

วิตามินซี 9 มิลลิกรัม

***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด

สูตรแนะนำ น้ำผักกาดหอมคั้นแยกกากสกัดเย็น

ผักกาดหอม 150 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
ขิง 20 กรัม หรือ เท่าหัวแม่มือ
มะนาว ครึ่งลูก
นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำผักกาดหอม ประมาณ 400-500 ml.

เครื่องคั้นแยกกากผักกาดหอม แนะนำ