Juicerclub - กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง

ชื่อสามัญ

Red Cabbage

ชื่อวิทยาศาสตร์

Brassica oleracea Linn.

ชื่ออื่น

กะหล่ำปลีแดง

ถิ่นกำเหนิด

ทวีปยุโรปตอนใต้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

กะหล่ำปลีม่วงเป็นพืชล้มลุก อยู่ในตระกูลกะหล่ำ มีใบเกาะกันแน่นหุ้มซ้อนกันหลายชั้น หัวกลมรี สีม่วงอมแดง เนื้อผักรอบกรุบ มีรสหวาน

ฤดูกาล

ให้ผลผลิตมากในช่วงฤดูหนาว

แหล่งปลูก

ภารเหนือ และภาคอีสาน

การกิน

ใบกะหล่ำปลีม่วงนำมากินสดเป็นผักสลัด และประกอบอาหาร เช่น ผัด ต้ม แกง แต่เพื่อให้ได้คุณค่าอาหารสูงสุด สามารถนำมาสกัดน้ำแยกกาก ดื่มได้

สรรพคุณทางยา

ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน สารซัลเฟอร์ (sulfer) ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่ และต้านสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกาย ถ้ากินบ่อย ๆ จะช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งในช่องท้อง

ลดระดับคลอเลสเตอรอล ช่วยระงับประสาท ทำให้นอนหลับ น้ำกะหล่ำปลีม่วงคั้นสด ๆ ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารแต่ไม่ควรกินกะหล่ำปลีสด ๆ วันละ 1-2 กิโลกรัม เนื่องจากมีสารกอยโตรเจน (goitrogen) สูง

ซึ่งจะมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยลง แต่ถ้าทำให้สุกแล้สารกอยโตรเจนนี้จะหายไป แต่ก็จะขาดวิตามิน และเอนไซม์ ซึ่งเป็นพลังสด

คุณค่าอาหาร

กะหล่ำปลีม่วง 100 กรัม ให้พลังงาน 18 กิโลแคลอรี่

ประกอบด้วย

โปรตีน 1.6 กรัม

ไขมัน 0.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม

แคลเซียม 28 มิลลิกรัม

น้ำตาล 2.4 กรัม

โพแทสเซียม 360 มิลลิกรัม

เส้นใย 3.2 กรัม

***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด

สูตรแนะนำ น้ำกะหล่ำปลีม่วงแยกกากสกัดเย็น

กะหล่ำปลีม่วง 200 กรัม
เซเรอลี่ 200 กรัม (ประมาณ 2 ก้าน)
สับปะรด 200 กรัม
นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำกะหล่ำปลีม่วง ประมาณ 400 ml.

เครื่องคั้นแยกกากกะหล่ำปลีม่วง แนะนำ