Juicerclub - ผักกาดขาว 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง

ชื่อสามัญ

Chinese White Cabbage

ชื่อวิทยาศาสตร์

Brassica pekinensis Jusl var. pekinensis Rupr.

ชื่ออื่น

ผักกาดขาว ผักกาดขาวปลี แปะฉ่าย แปะฉ่ายสุ้ย

ถิ่นกำเหนิด

ตอนเหนือของประเทศจีน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุก ลำต้นเป็นกอ ใบสีเขียวอ่อน หยักงอ หุ้มซ้อนกันเป็นกอ กาบใบสีขาว อวบกรอบ ชุ่มน้ำ

ผักกาดขาวแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ใบห่อเป็นปลีตูม เช่น ผักกาดหางหงส์ ผักกาดขาวธรรมดา ผักกาดโสภณ และกลุ่มที่กาบคลี่บานออก ใบสีเขียวเข้มกว่าเรียกว่า "ผักกาดเขียว"

ฤดูกาล

ให้ผลผลิตตลอดปี

แหล่งปลูก

ปลูกมากที่ จ.เชียงใหม่ นครปฐม ตาก และนครราชสีมา

การกิน

ผักกาดขาวนอกจากใช้บริโภคสดแล้ว ยังนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น นำมาใส่ซุป แกงส้ม แกรงจืด ผัดผัก สลัดผัก หรือ นำมาจิ้มน้ำพริกต่าง ๆ

เอามาเป็นผักแกล้มลาบ แกล้มส้มตำ และนำมาใช้แปรรูปเป็นผักตากแห้ง และกิมจิ (ผักดองเกาหลี) ตลอดจนเป็นผักที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ

การที่จะให้ได้วิตามมิน และเอนไซม์สูงสุด ต้องรับประทานสด ๆ ไม่ผ่านความร้อน การนำมาคั้นแยกกด้วยวิธีสกัดเย็น เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะรับประทานได้ง่าย และได้ประโยชน์สูง ครบถ้วน

สรรพคุณทางยา

ช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ ทำให้ขับถ่ายได้ง่าย แก้ไข้ ขับเสมหะ แก้พิษจากสุรา ในตำรายาจีนใช้ผักกาดขาวในการรักษาโรคขาดวิตามินและแคลเซียมในเด็ก

กินผักกาดขาวเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งในลำไส้ได้ ในผักกาดขาวมีสารโฟเลต (folate) ซึ่งจะไปควบคุมระบบเส้นประสาท และ DNA ของทารกในครรภ์ในระยะ 3 เดือนแรก

และมีผลต่อกระบวนการสังเคราะห์สาร DNA ในร่างกาย และช่วยให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง มีคุณภาพดี

คุณค่าอาหาร

ผักาดขาว 100 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี่

ประกอบด้วย

โปรตีน 1.5 กรัม

ไขมัน 0.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม

แคลเซียม 7 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม

เหล็ก 0.4 มิลลิกรัม

ในอะซิน 1.2 มิลลิกรัม

เบต้า-แคโรทีน 2 ไมโครกรัม

เส้นใย 1.60 กรัม

วิตามินบี1 0.07 มิลลิกรัม

วิตามินบี2 0.24 มิลลิกรัม

วิตามินซี 17 มิลลิกรัม

***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด

สูตรแนะนำ น้ำผักกาดขาวแยกกากสกัดเย็น

ผักกาดขาว 200 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
สับปะรด 100 กรัม
ขิง 20 กรัม
นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำผักกาดจีน ประมาณ 400-500 ml.

เครื่องคั้นแยกกากพริกหวาน แนะนำ