ชื่อสามัญ
Chinese White Cabbage
ชื่อวิทยาศาสตร์
Brassica pekinensis Jusl var. pekinensis Rupr.
ชื่ออื่น
ผักกาดขาว ผักกาดขาวปลี แปะฉ่าย แปะฉ่ายสุ้ย
ถิ่นกำเหนิด
ตอนเหนือของประเทศจีน
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุก ลำต้นเป็นกอ ใบสีเขียวอ่อน หยักงอ หุ้มซ้อนกันเป็นกอ กาบใบสีขาว อวบกรอบ ชุ่มน้ำ
ผักกาดขาวแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ใบห่อเป็นปลีตูม เช่น ผักกาดหางหงส์ ผักกาดขาวธรรมดา ผักกาดโสภณ และกลุ่มที่กาบคลี่บานออก ใบสีเขียวเข้มกว่าเรียกว่า "ผักกาดเขียว"
ฤดูกาล
ให้ผลผลิตตลอดปี
แหล่งปลูก
ปลูกมากที่ จ.เชียงใหม่ นครปฐม ตาก และนครราชสีมา
การกิน
ผักกาดขาวนอกจากใช้บริโภคสดแล้ว ยังนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น นำมาใส่ซุป แกงส้ม แกรงจืด ผัดผัก สลัดผัก หรือ นำมาจิ้มน้ำพริกต่าง ๆ
เอามาเป็นผักแกล้มลาบ แกล้มส้มตำ และนำมาใช้แปรรูปเป็นผักตากแห้ง และกิมจิ (ผักดองเกาหลี) ตลอดจนเป็นผักที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ
การที่จะให้ได้วิตามมิน และเอนไซม์สูงสุด ต้องรับประทานสด ๆ ไม่ผ่านความร้อน การนำมาคั้นแยกกด้วยวิธีสกัดเย็น เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะรับประทานได้ง่าย และได้ประโยชน์สูง ครบถ้วน
สรรพคุณทางยา
ช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ ทำให้ขับถ่ายได้ง่าย แก้ไข้ ขับเสมหะ แก้พิษจากสุรา ในตำรายาจีนใช้ผักกาดขาวในการรักษาโรคขาดวิตามินและแคลเซียมในเด็ก
กินผักกาดขาวเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งในลำไส้ได้ ในผักกาดขาวมีสารโฟเลต (folate) ซึ่งจะไปควบคุมระบบเส้นประสาท และ DNA ของทารกในครรภ์ในระยะ 3 เดือนแรก
และมีผลต่อกระบวนการสังเคราะห์สาร DNA ในร่างกาย และช่วยให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง มีคุณภาพดี
คุณค่าอาหาร
ผักาดขาว 100 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี่
ประกอบด้วย
โปรตีน 1.5 กรัม
ไขมัน 0.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม
แคลเซียม 7 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม
เหล็ก 0.4 มิลลิกรัม
ในอะซิน 1.2 มิลลิกรัม
เบต้า-แคโรทีน 2 ไมโครกรัม
เส้นใย 1.60 กรัม
วิตามินบี1 0.07 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.24 มิลลิกรัม
วิตามินซี 17 มิลลิกรัม
***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด
สูตรแนะนำ น้ำผักกาดขาวแยกกากสกัดเย็น
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
- สับปะรด 100 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำผักกาดจีน ประมาณ 400-500 ml.
เครื่องคั้นแยกกากพริกหวาน แนะนำ
14 ผักต้านมะเร็งเพิ่มเติม พร้อมสูตรดื่มง่าย
14 ผัก คัดจาก 333 ชนิด ต้านมะเร็ง
ตำลึง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
ตำลึง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก...
กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ขมิ้น 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
ขมิ้น 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ผักกาดหอม 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
ผักกาดหอม 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
สลัดใบแดง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
สลัดใบแดง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ผักกาดขาว 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
ผักกาดขาว 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
พริกหวาน 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
พริกหวาน 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
บีทรูท 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
แครอท 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
แครอท 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
แครอท 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
กะหล่ำดาว 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
ปวยเล้ง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
จิงจูฉ่าย 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
จิงจูฉ่าย 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
กวางตุ้งฮ่องเต้ 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง...
กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ปวยเล้ง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
ปวยเล้ง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
มะเขือเทศ 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
มะเขือเทศ 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย