ชื่อสามัญ
Brusseis Sprouts
ชื่อวิทยาศาสตร์
Brassica oleracea var. gemmifera
ชื่ออื่น
Rose Cabbage
ถิ่นกำเหนิด
กะหล่ำดาวเริ่มพัฒนาสายพันธุ์และเพาะปลูกที่เมืองบรัสเซลล์ ประเทศเบลเยียม
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
กะหล่ำดาวเป็นพืชล้มลุก สามารถจำแนกได้ 3 กลุ่ม คือ กลุ่มปลีสีเขียวอ่อน กลุ่มปลีสีเขียว และกลุ่มปลีสีเขียวเข้ม มีลักษณะลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 1 เมตร ไม่แตกกิ่ง มีตาอยู่ที่มุมใบ (leaf axil)
ซึ่งจะแตกใบอ่อนออกมาและเจริญเติบโตพัฒนาไปเป็นปลีขนาดเล็ก โดยจะออกเวียนรอบลำต้นจากส่วนโคนใกล้ระดับดินไปจนถึงปลายยอด ส่วนใบจะมีลักษณะคล้ายใบของกะหล่ำดอกออกเป็นกลุ่มที่ส่วนปลายลำต้น
ฤดูกาล
กะหล่ำดาวเจริญเติบโตได้ดีในฤดูหนาว
แหล่งปลูก
ปัจจุบันสามารถเพาะปลูกได้ทางภาคเหนือของประเทศไทย เช่น บนดอยสูง ใน จ.เชียงใหม่
การกิน
กะหล่ำดาวกินได้ทั้งใบอ่อนและปลี แต่นิยมกินปลีมากกว่า จะกินสดก็ได้ โดยกินเป็นผักสลัด หรือกินสุก โดยนำมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือใช้เป็นเครื่องเคียง หรือลวกแล้วผัดกับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล หรือผัดน้ำมันหอย
แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด และกินง่าย สามารถนำใบอ่อน และปลี มาคั้นแยกกากด้วยวิธีสกัดเย็น จะได้ประโยชน์สูงมาก
สรรพคุณทางยา
กะหล่ำดาวมีสารช่วยต้านมะเร็ง และมีวิตามินซีสูง ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ทั้งยังกระตุ้นและเพิ่มประสิทธิภาพให้กับระบบภูมิคุ้มกัน
คุณค่าอาหาร
กะหล่ำดาว 100 กรัม ให้พลังงาน 27 กิโลแคลอรี่
ประกอบด้วย
โปรตีน 4.0 กรัม
ไขมัน 0.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
เส้นใย 4 กรัม
น้ำตาล 2 กรัม
แคลเซียม 15 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 380 มิลลิกรัม
***ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด
สูตรแนะนำ น้ำกะหล่ำดาวคั้นแยกกากสกัดเย็น
- กะหล่ำดาว 100 กรัม
- สับปะรด 200 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก (ตามชอบ)
- ขิง 20 กรัม หรือ ขนาดเท่าหัวแม่มือ
- นำมาเข้าเครื่องคั้นแยกกากผักผลไม้ ชนิดสกัดเย็น จะได้น้ำกะหล่ำดาวง ประมาณ 400 ml.
เครื่องคั้นแยกกากกะหล่ำดาว แนะนำ
14 ผักต้านมะเร็งเพิ่มเติม พร้อมสูตรดื่มง่าย
14 ผัก คัดจาก 333 ชนิด ต้านมะเร็ง
ผักกาดหอม 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
ผักกาดหอม 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
บีทรูท 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
แครอท 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
กวางตุ้งฮ่องเต้ 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง...
กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
แครอท 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
แครอท 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
มะเขือเทศ 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
มะเขือเทศ 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
กะหล่ำดาว 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
ปวยเล้ง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ปวยเล้ง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
ปวยเล้ง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
สลัดใบแดง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
สลัดใบแดง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก...
กะหล่ำปลีม่วง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ขมิ้น 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
ขมิ้น 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
พริกหวาน 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
พริกหวาน 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ผักกาดขาว 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
ผักกาดขาว 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
ตำลึง 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333 ชนิด
ตำลึง 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย
จิงจูฉ่าย 1 ใน 14 ผักต้านมะเร็ง คัดมาจากผัก 333...
จิงจูฉ่าย 1 ใน 14 ผักที่ระบุสรรพคุณต้านมะเร็งไว้อย่างชัดเจน คัดมาจากหนังสือ ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหาร และการกิน พร้อมสูตรน้ำคั้นแยกกากสกัดเย็นดื่มง่าย