บทสรุป ผลสำรวจ อาหาร สุขภาพดี ชีวิตยืนยาวที่สุด ของบุคคล 3 กลุ่ม ในโลกนี้

ดร.อะเล็กซานเดอร์ ลีฟ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์วิจัยด้านอายุยืนของฮาร์วาร์ด ได้เดินทางไปยังดินแดนทั่วโลก เพื่อศึกษาวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของประชากรเกือบทุกหมู่เหล่า สิ่งที่ค้นพบ คือ เงื่อนงำอายุยืนยาวกับอาหารการกิน

เขาพบว่าในโลกนี้มีประชากรอยู่ 3 กลุ่ม ที่มีอายุยืนยาวที่สุด โดยไม่มีโรคภัยไข้เจ็บเบียดเบียน นั่นคือ

• ชนพื้นเมืองแอบคาเซียนในรัสเซีย (ปัจจุบันเป็นรัฐ)
• ชาววิลาคาบัมบันส์ในเอกวาดอร์
• ชนเผ่าฮันซูคัทส์ในปากีสถาน (ได้รับการกล่าวถึงมากที่สุดในไทย)

ประชากรทั้ง 3 กลุ่มดังกล่าว ไม่มีผู้ใดเจ็บป่วยด้วยโรคคนเมืองที่รู้จักกันดี เช่น ไม่มีคนเป็นโรคอ้วน มะเร็ง และโรคหัวใจ อายุขัยเฉลี่ยทั้ง 3 กลุ่มเกิน 100 ปี ผู้ชายมีสุขภาพร่างกายแข็งแรงแม้แก่เกินร้อย บางคนอายุ 100 ปี ก็ยังมีลูกได้ 

# คุณค่าของของผักผลไม้สด

อาหารที่ 3 กลุ่มกินเป็นประจำมีส่วนผสมของอาหารที่ชุ่มน้ำ หรือ มีน้ำมากถึงร้อยละ 70 เช่น ผักผลไม้สด

ดร.อะเล็กซานเดอร์แสดงความคิดเห็นว่า โรคภัยไข้เจ็บส่วนใหญ่เกิดเพราะร่างกายมีออกซินเจนไปเลี้ยงเซลล์ไม่เพียงพอ จึงทำให้เซลล์อ่อนแอ ผักผลไม้สดมีน้ำมาก ออกซิเจนสูง จึงช่วยให้เซลล์แข็งแรงชีวิตยืนยาว

เหตุผลสนับสนุน สุขภาพดีชีวิตยืนยาว ของ 2 ผู้เชี่ยวชาญ ที่มีชื่อเสียง

นายแพทย์โจเอล เฟอร์แมน เป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการป้องกันโรคเรื้อรังไม่หายขาด หรือ กลับมาเป็นซ้ำ ซึ่งเรียกว่าโรค NCDs แพทย์ผู้นี้มีชื่อเสียงในสหรัฐอเมริกาในฐานะแพทย์ที่ใช้เทคนิคป้องกันโรคด้วยสารอาหารและวิถีธรรมชาติ

คุณหมอได้ตั้งข้อสังเกตุจากการศึกษาวิถีชีวิตของผู้กินมังสวิรัติจำนวนหนึ่ง เขาได้ทำการเปรียบเทียบผู้กินมังสวิรัติ 2 กลุ่ม คือ

กลุ่มที่ 1

เคร่งครัดไม่กินเนื้อเด็ดขาดแต่กินผักผลไม้เก่าเก็บ เช่น ผักกระป๋อง ผลไม้ปรุงสุก หรือผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ หรือกินธัญพืชที่ผลิตสำเร็จรูปในอุตสาหกรรมอาหาร ขาดความสดใหม่

กลุ่มที่ 2 

กินมังสวิรัติแบบไม่เคร่งครัด แอบกินเนื้อสัตว์บ้างเป็นครั้งคราว แต่กินผักผลไม้สดจำนวนมาก ๆ ทุกวัน

#หัวใจสำคัญของสุขภาพอยู่ที่ผักผลไม้สดในปริมาณที่มากพอ

คุณหมอโจเอลพบว่า พวกมังสวิรัติกินผักผลไม้สดแต่ไม่เคร่งครัดเรื่องเนื้อสัตว์ กลับมีสุขภาพดีกว่าพวกที่เคร่งครัดไม่กินเนื้อสัตว์เด็ดขาด แต่ไม่สนใจความสดของผักผลไม้ ซึ่งกลุ่มนี้จะเจ็บป่วยด้วยโรคต่าง ๆ

ดร.เฮอร์เวิร์ด คาริงตัน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ แสดงความเห็นไว้ในหนังสือ "อดอาหารเพื่อสุขภาพและชีวิตจะยืนยาว" ว่า อันที่จริงอาหารนั้นมิได้มีพลังพิสดารในการรักษาโรคแต่อย่างใด ร่างกายคุณต่างหากที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับโรคร้าย

แต่อย่างไรก็ตาม กองทัพต้องเดินด้วยท้อง กองทหารต้องมีกำลังหนุน ผักผลไม้สดไม่ปรุงด้วยความร้อน ร่วมก้บสภาพแวดล้อมที่ดี อากาศดี เป็นกองหนุนสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายสลายพิษทำลายเชื้อโรคได้อย่างมีพลังยิ่งขึ้น ช่วยเพิ่มพลังงานและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

#คำสั่ง คำแนะนำ วิธีการต่อสู้กับเชื้อโรคถูกบันทึกไว้แล้วในหน่วยพันธุกรรมของมนุษย์

ดร.เฮอร์เวิร์ด กล่าวว่า ร่างกายมนุษย์มีกลไกต่อสู้กับเชื้อโรค ทำลายสารพิษอยู่แล้วโดยธรรมชาติ และรู้ดีว่าจะจัดการกับสิ่งอันตรายเหล่านี้ได้อย่างไร ร่างกายพยายามรักษาโรคและป้องกันโรคด้วยตนเองอยู่เสมอ ไม่ต้องรอให้เราซื้อยาปากซอยมากิน

ธรรมชาติเพียงอย่างเดียวก็รักษาโรคทุกชนิดได้ สิ่งที่เราต้องทำคือพยายามช่วยเหลือธรรมชาติทุกวิถีทางให้ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์ และประการสำคัญ คุณต้องไว้ใจธรรมชาติ เรียนรู้วิถีของมัน ไม่ทำสิ่งที่ขัดขวางกระบวนการรักษาตัวเอง

การดื่มน้ำผักผลไม้ปรุงสดไม่ผ่านความร้อน นอกจากจะได้วิตามินเกลือแร่เต็มที่ คุณยังได้รับเอนไซม์ไปแบบเนื้อ ๆ เลยทีเดียว