ถ้าขาดเอนไซม์มีแต่ตายลูกเดียว เพราะเอนไซม์มีบทบาทสำคัญในการเร่งปฏิกริยาเคมีในร่างกาย ร่างกายเรานั้นขับเคลื่อนไปได้ทุกวันโดยใช้ปฏิกริยาเคมี แม้แต่สมอง ประสาท ก็สื่อสารถึงกันด้วยสารเคมีที่เรียกว่าสารสื่อประสาท
ไม่น่าเชื่อว่า ทุกวินาที ในร่างกายจะมีสารเคมีกำลังทำปฏิกริยากันมากกว่าแสนปฎิกริยาเคมีตลอดเวลา หรืออีกนัยหนึ่งสารเคมีจำนวนมากมายมหาศาลเกิดขึ้น และสลายไปตลอดเวลาในร่างกายของเรา
#ร่างกายมนุษย์จึงเปรียบได้ดั่งทะเลปฏิกริยาเคมีอันกว้างใหญ่ไพศาล
ถ้าปฏิกริยาเคมีทั้งหมดเกิดขึ้นและดำเนินไปจนสำเร็จในเวลาอันรวดเร็ว สุขภาพร่างกายก็แข็งแรง อารมณ์สดชื่นแจ่มใส มีพละกำลังเดินเหินคล่องคล่องแคล่ว
แต่ถ้าปฎิกริยาเกิดช้า ๆ พลังงานในร่างกายก็ถูกผลิตออกมาอย่างช้า ๆ การซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอก็จะค่อยเป็นค่อยไป แผลที่ควรหายใน 3 วัน ก็อาจเรื้อรังเป็นเดือน สมองทึบ คิดอะไรไม่ออก สมาธิสั้น เดินกระย่อง-กระแย่งไม่มีแรง หากถูกเชื้อโรคบุกรุก ร่างกายก็ขาดพลังในการกำจัดเชื้อโรค
เอนไซม์มีบทบาทสำคัญตรงนี้นี่เอง มันทำหน้าที่เร่งปฏิกริยาให้เร็วขึ้นหลายสิบเท่าตัว บางครั้งอาจจะเร็วขึ้นถึง 1 พันเท่า เหมือนขี่จักรยาน กับ นั่งจรวด เทียบกันไม่ได้เลย
เอนไซม์บางตัวสามรถชะลอความแก่จากฤทธิ์กระตุ้นการเก็บกวาดอนุมูลอิสระ ถ้าขาดเอ็นไซม์ตัวเก่งนี้ อนุมูลอิสระก็จะอาละวาดอยู่ในร่างกายเหมือนเป็นอันธพาล ทำลายผนังเซลล์ อวัยวะสำคัญ รวมทั้งผิวหนังทำให้เหี่ยวย่นก่อนวัยอันควร
เครื่องดื่มที่ทำจากผักผลไม้สดมีเอนไซม์สูงมาก จึงเป็นสิ่งที่โปรดปรานของกลุ่มผู้รักสุขภาพ ดารานักแสดง นางเอกหนัง นางแบบ นางงามระดับประเทศ
#เอนไซม์กับความร้อน
สิ่งหนึ่งที่ต้องรู้ก็คือ เอ็นไซม์เป็นสารประกอบที่มีโครงสร้างซับซ้อน และบอบบางมาก ไม่ทนต่อความร้อน เพียง 47 องศาเซลเซียส หรือ ประมาณน้ำอุ่นจัด ก็สามารถทำลายเอ็นไซม์ส่วนใหญ่ได้ หรือ เอนไซม์บางชนิดทนได้แค่ 40 องศาเซลเซียส ก็จะทำให้เอนไซม์หมดประสิทธิภาพไปเลย
อาหารที่ปรุงด้วยความร้อน จะทำให้เอนไซม์ตายตั้งแต่อยู่บนเตาไฟไม่สามารถออกฤทธิ์ก่อประโยชน์ต่อร่างกายได้
.webp)
Dr. Emily Kane นักโภชนการผู้เชี่ยวชาญ เขียนไว้ในหนังสือ "เอนไซม์ สิ่งที่ทำให้ผักผลไม้สดกับผักผลไม้ปรุงสุก มีความแตกต่างกัน" ว่า ผักผลไม้สดอุดดมเอนไซม์ ส่วนอาหารปรุงสุก เอนไซม์ตายเกลี้ยง
ไม่เพียงแต่เอนไซม์ถูกทำลาย อาหารปรุงสุกมักย่อยยาก จับตัวกันแน่นเหนียว บาคร้้งจับตัวกันเป็นโมเลกุลที่แบ่งแยกไม่ได้ กลายเป็นขยะสะสมซุกซ่อนตามที่ต่าง ๆ
ยกตัวอย่าง ไขมันบางตัวเมื่อปรุงสุกจะเปลี่ยนรูปเป็นไขมันชนิดข้นเหนียวติดหนึบตามผนังหลอดเลือดขัดขวางทางเดินเลือด จนถึงกับทำให้หลอดเลือดตีบตันได้
กรณีของแคลเซียม มันอาจถูกความร้อนแล้วกลายเป็นต้นเหตุของข้ออักเสบ
กรณีน้ำตาลบางชนิด อาจกลายเป็นปัจจัยก่อโรคเบาหวาน
"ดูเหมือนว่าโรคเรื้อรังที่เกิดจากการเสื่อมของอวัยวะทั้งหลายนั้นเป็นผลมาจากระบบทางเดินอาหารของคุณ หรือมันมีส่วนทำให้โรคร้ายรักษาไม่หาย"
ผลการศึกษาโดยหน่วยงานของรัฐบาลอย่างเอาจริงเอาจังติดต่อกันเป็นเวลานาน เพื่อนำเสนอต่อคณะกรรมมาธิการวุฒิสภาทางด้านโภชนาการ และสิ่งจำเป็นของมนุษย์ (United States Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs)
ได้สรุปไว้ในหนังสือ "อาหารและโรคร้ายคร่าชีวิต" ปี ค.ศ.1975 (Outbreaks of Food-Borne Disease in the United States, 1975) ว่า อาหารการกินประจำวันของคนอเมริกันทุกวันนี้โดยเฉลี่ยกำลังกลายเป็นฆ่าตกรคร่าชีวิตประชาชน
ด้วยการก่อโรคเรื้อรังมากมาย เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดแดงแข็ง มะเร็ง เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ ฯลฯ
การที่อาหารจะถูกดูดซึมผ่านทางระบบทางเดินอาหารได้มากน้อยเพียงใด เป็นผลจากการทำงานของต่อมน้ำลาย ตับอ่อน ตับ และ ที่สำคัญที่สุดคือ ผักผลไม้สดที่กินดิบ ๆ ไม่ต้องปรุง ทั้งหมดที่กล่าว
#ล้วนเป็นหน่วยจ่ายเอนไซม์ซึ่งสำคัญต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อ
ศาสตราจารย์แจ๊กสัน (Clarence Martin Jackson) แห่งคณะกายวิภาคมหาวิทยาลัยมินเนโซตา ได้แสดงให้เห็นว่าหนูร้อยละ 80 ที่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารปรุงสุก เป็นเวลานาน 135 วัน จะทำให้ตับอ่อนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 20-30 เปอร์เซ็นต์
นั้นแปลว่าหากกินอาหารปรุงสุกมากเท่าไร ตับอ่อนจะถูกบังคับให้ทำงานหนักมากขึ้น ผลที่ตามมาคือ ตับอ่อนต้องขยายตัวเพื่อรับภาระที่เพิ่มขึ้น "แม้ร่างกายจะผลิตเอนไซม์ได้เองก็ตาม
#แต่เมื่อคุณยิ่งใช้งานเอนไซม์มากเท่าไหร่ มันยิ่งหมดอายุหรือตายเร็วขึ้นเท่านั้น"
ดร.เอ็ดเวิร์ด โฮเวล (ผู้ริเริ่มงานวิจัยคุณประโยชน์ของเอนไซม์จากอาหาร ได้พบความลับหลายอย่าง เช่นว่า เอนไซม์อะไมเลสของเด็ก อายุ 18 ปี จะมีระดับสูงกว่าคนอายุ 85 ปี ถึง 30 เท่า
นายแพทย์เอ็ดเวิร์ด โฮเวล กล่าวถึงบทบาทเอนไซม์ว่า มีความสำคัญยิ่งในกระบวนการย่อยอาหาร และดูดซึมสารอาหารต่าง ๆ เข้ากระแสเลือด ตลอดจนเผาผลาญพลังงานในระดับเซลล์ เอนไซม์มีบทบาทสำคัญมากต่อการสร้าง และซ่อมแซมร่างกาย
#สัตว์โลกและพืชทุกนิดต้องการเอนไซม์ทั้งสิ้น มีเพียงมนุษย์รุ่นหลัง ๆ ที่เหินห่างเอนไซม์ธรรมชาติออกไปทุกที
จึงไม่แปลกที่สุนัขและแมวที่กลายเป็นสัตว์เลี้ยงของมนุษย์ และเปลี่ยนนิสัยการกินเป็นแบบมนุษย์ เช่น กินอาหารเม็ด อาหารกระป๋อง อาหารซอง อาหารสำเร็จรูป จึงเริ่มป่วยเป็นโรคแปลก ๆ ที่ไม่เคยพบในอดีต เช่นเดียวกับเจ้านายของมัน
โรคแปลก ๆ ที่ว่า มักเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของอวัยวะสำคัญในการทำงาน เช่น มีค่าไตที่สูงขึ้น หลายคนเชื่อว่าเป็นเพราะ มนุษย์ และสัตว์เลี้ยง พยายามฝืนกฏธรรมชาติ
ปัจจุบันได้มีแนวคิดเกี่ยวกับ "Enzyme Therrapy" เอนไซม์บำบัด ที่กำลังได้รับความนิยม และยอมรับขึ้นเรื่อย ๆ ในกลุ่มแพทย์แผนปัจจุบันหัวก้าวหน้าที่ไม่ติดกรอบการรักษาแบบเดิม ๆ ที่ถูกอบรมในโรงเรียนแพทย์
หากคุณสนใจแนวคิดนี้ คุณอาจปรับปรุงการบริโภคนิสัยการกินเสียใหม่ ง่าย ๆ โดยกินผักผลไม้สดให้มากขึ้น และดื่มน้ำผักผลไม้สดเป็นประจำ คือกินผักสด ผลไม้สด น้ำผักผลไม้เหล่านี้ให้ได้ 80 ส่วน อีก 20 ส่วนเป็นอาหารปรุงสุก คุณจะได้เอนไซม์ที่ยังมีชีวิตเข้าไปช่วยร่างกายได้อีกแรง