จ่ายเงิน 100 บาท แต่ได้คุณค่าเท่ากับ 15 บาท คุณรู้สึกอย่างไร?

แนวความคิดจากนักวิชาการเกี่ยวกับคุณค่าของพลังสด แต่ต้องเข้าใจก่อนว่า "พลังสด" หมายถึง พลังจากผักผลไม้ที่เก็บเกี่ยวมา และล้างน้ำ นำไป ปั่น คั้น สกัด เอาน้ำออกมาเป็นเครื่องดื่ม โดยไม่ผ่านความร้อน หรือ แปรรูปด้วยวิธีอื่นใด

รู้กันโดยทั่วไปว่า ผักผลไม้สดดีหนักหนา วิตามินเกลือแร่ครบครัน ผักผลไม้ที่ทิ้งไว้นาน ๆ ถูกแสงหรือผ่านความร้อน วิตามินจะถูกทำลายเสียหายหมด กินผักต้มอาจเหลือแต่กากผักต้ม วิตามินสลายไปบ้างละลายไปกับน้ำบ้าง

#ความร้อนทำลายคุณค่า

นักวิชาการด้านโภชนาการอธิบายว่า เมื่อปรุงอาหารสุกด้วยความร้อน สารสำคัญจำพวกวิตามินเกลือแร่ ไฟโทเคมิคอล (หมายถึงสารเคมีอื่น ๆ จากพืชที่ไม่ใช่วิตามินเกลือแร่ แต่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายนับหมื่นชนิด) และเอนไซม์ต่าง ๆ จะถูกทำลายไป 30 - 85 เปอร์เซ็นต์

ถูกทำลาย 85 เปอร์เซ็นต์ แปลว่า ถ้าคุณซื้อผักที่มีวิตามินบี 100 มิลลิกรัม นำมาต้มสุก ผักอาจเหลือวิตามินบีเพียง 15 มิลลิกรัม อีก 85 มิลลิกรัม สลายไปเพราะการต้ม ลองคิดดู ถ้าคุณจ่ายเงิน 100 บาท ซื้อผัก คุณได้ผักแค่ 15 บาท หายไป 85 บาท คุณจะรู้สึกอย่างไร?

คนที่ชอบกินผักผลไม้สดเขาก็รู้สึกอย่างนั้น กินทั้งที ให้ได้เต็มร้อยดีกว่า วิตามินบางตัวสลายตัวง่ายมาก เพียงแค่ปอกเปลือกและวางทิ้งไว้เฉย ๆ วิตามินซีในผลไม้ก็จะค่อย ๆ สลายหายไปโดยไม่จำเป็นต้องโดนความร้อน หรือ ขนมปังที่เสริมวิตามินบีที่บรรจุถุงพลาสติก แค่โดนแสงไฟก็สลายตัวได้ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อเพราะเคยมีคนทำการศึกษาไว้